焦糖奶油醬作法

家中冰箱常備一罐香濃的焦糖奶油醬是非常幸福的一件事~平常可以加入甜點中增加風味、可以化身成麵包抹醬、搭配冰淇淋或布丁享用，另也可以加入咖啡中變成焦糖瑪奇朵！焦糖奶油醬製作非常容易簡單，而且不像坊間濃郁的焦糖香精味，自製的焦糖醬有著淡雅的苦甜焦香，不僅可讓蛋糕多了份濕潤，也增加了生活料理中的小確幸！

焦糖奶油醬作法

份量：約一小罐

材料	份量
鮮奶油	100
砂糖	100

1.將鮮奶油上爐加熱至冒泡後離火
2.取一大鍋(最好是厚底鍋比較不容易燒焦)，將砂糖上爐加熱至咖啡色，過程中不能攪拌只能輕晃鍋子讓砂糖均勻受熱變色，砂糖轉咖啡色後離火
3.先加入1/2溫熱的鮮奶油，待泡泡與熱氣變小後再加入1/2的鮮奶油(使用大鍋與分2次加入鮮奶油的目的是怕焦糖噴出致燙傷，焦糖溫度高請務必小心！)，以耐熱刮刀慢慢攪拌均勻
4.焦糖奶油醬倒入玻璃罐中，冷藏可放置1個月

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