吃慣了鬆軟的歐風麵包，擔心口感不佳，好一陣子未嘗試糖+奶油低於6%的麵包食譜。看了藤田千秋的《我家也是麵包店》，決定來試試看其中清爽口感的麵包配方。
配方中雖然糖+奶油只有4%，但不得不說，這款麵包真是太好吃了！縱使我將麵糰放冰箱使用低溫冷藏發酵時有點過發，縱使麵包最後沒有發到預期效果，但這麵包仍然非常爭氣地有著濃郁的麥香、嚼勁的外皮與鬆軟的麵包體，這就是麵包最純粹的味道啊！很高興我又找到一位值得追隨的日本美食作家囉！配方的比例配得剛剛好，100g葡萄乾讓每一口咬下都可吃到5~6顆帶酸又甜的葡萄，非常過癮！這配方我打算好好的保存下來，未來一定要不停地使用它來做變化麵糰！
葡萄麵包 300g*2pcs
| 材料 | 份量 | 百分比 |
| 高筋麵粉 | 300 | 60 |
| 酵母 | 5 | 1 |
| 細砂糖 | 10 | 2 |
| 鹽 | 5 | 1 |
| 水 | 200 | 40 |
| 無鹽奶油 | 10 | 2 |
| 葡萄乾 | 100 | 20 |
210度烤25~30分鐘
