食譜 份量：20 cm圓形戚風模*1
| # | 材料 | 份量(g) | 備註 |
| A | 低筋麵粉 | 135 | |
| 泡打粉 | 1/2大匙 | 注意要挑選無鋁的 | |
| 鹽 | 1/4小匙 | ||
| 抹茶粉 | 5 | 注意要挑選天然未加色素的抹茶粉，超鮮豔的綠色鐵定是有加色素 | |
| B | 細砂糖 | 130 | |
| 蛋黃 | 80 | 我用2顆大雞蛋2顆小雞蛋 | |
| 水 | 100 | 我用1/2+鮮奶1/2水 | |
| 沙拉油 | 60 | 我用葵花油，也可使用任何植物油 | |
| C | 蛋白 | 150 | 我用2顆大雞蛋3顆小雞蛋 |
做法
1.將A過篩混合均勻 (建議抹茶粉先加在熱水中拌勻)
2.將B混合均勻
3.將A倒入B中均勻混合
4.將C蛋白打至濕性發泡(立角狀)後取1/3拌入(3)中再將麵糊倒至剩下的蛋白中輕柔攪拌
5.將麵糊倒入戚風模中輕敲兩下入爐
6.以150度烤45~47分鐘後出爐輕敲後立即倒扣
7.待蛋糕全涼後再以刀子脫模即完成
ps.有次家裡雞蛋不夠，只用4顆蛋黃跟4顆蛋白，不加泡打粉用150度烤50分鐘，也很成功好吃唷~若用4顆蛋黃跟4顆蛋白建議糖再減量10-20g
戚風小心得：
戚風蛋糕程序簡單但卻非常容易失敗，如：蛋糕爆炸、形狀變形、底層凹陷、過於濕潤致倒扣時掉下、過於乾燥致口感不加，失敗的原因百百種我都遇過~ 不過最大的失敗因素往往在於爐溫的控制與蛋白的打發程度，試驗過多種溫度後發現我家的Dr. Good非常適合用低溫150度長時間慢慢烘烤戚風蛋糕(而且不加泡打粉也很成功)，低溫可保留濕潤口感，也不會因爐溫太高導致蛋糕膨脹過快變形或表皮過硬，各家品牌的烤箱對於戚風蛋糕都有最適的爐溫需要經過多次測試，若妳們家也使用Dr. Good且每次作戚風都抓不出成功的口感，下次或許可以試試這個配方與爐溫~Good luck!
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| 圖片來源：books.com.tw |
