暨上午烤了一顆滿意的抹茶戚風蛋糕後，下午又抓緊時間烤了這顆配方比例相似紅茶香料戚風蛋糕，這個蛋糕除了有淡淡的紅茶香外，些許的肉桂與薑粉更營造出獨特的香氣~蛋糕體本身依舊是濕潤Q彈，分了一大塊給朋友吃也受到好評，是個值得收藏的口袋食譜啊！
食譜 份量：20 cm圓形戚風模*1
| # | 材料 | 份量(g) | 備註 |
| A | 低筋麵粉 | 135 | 因低粉用完了，我用100g低粉+35g高粉 |
| 泡打粉 | 1/2大匙 | 注意要挑選無鋁的 | |
| 小蘇打粉 | 1/8小匙 | ||
| 鹽 | 1/4小匙 | ||
| 肉桂粉 | 1/2小匙 | ||
| 薑粉 | 1/2小匙 | ||
| 荳蔻粉 | 1/4小匙 | 家中沒有故無添加 | |
| B | 紅茶細粉(伯爵茶) | 4 | |
| C | 細的二砂糖(三溫糖) | 125 | 使用80g二砂+45g細砂糖 |
| 蛋黃 | 80 | 今日使用4顆小蛋 | |
| 水 | 100 | ||
| 沙拉油 | 60 | 今日葵花油，也可使用任何植物油 | |
| D | 蛋白 | 150 | 今日使用5顆小蛋 |
做法
1.將A過篩混合均勻
2.將B切碎後與(1)混合均勻
3.將C均勻混合均勻後倒入(2)粉類中拌勻
4.將D蛋白打至立角狀後取1/3拌入(3)中，再將麵糊倒至剩下的蛋白中輕柔攪拌
5.將麵糊倒入戚風模中輕敲兩下入爐
6.以150度烤45~47分鐘後出爐輕敲後立即倒扣
7.待蛋糕全涼後再以刀子脫模即完成
ps.這款戚風不加泡打粉，用150度烤也蓬鬆、濕潤唷~
食譜來源：
