無麩質! 好吃又濕潤Q彈的香蕉蛋糕~~

 

無麩質飲食後，就開始到處尋找無麩質甜點與食材，可惜台灣的原料與成品少之又少，輾轉找到 iHerb上有各式各樣的食材，就開始大肆採購，今天先介紹一款Bob's Red Mill無麩質煎餅粉無麩質煎餅粉。原先這是用來作原味煎餅的，因為太愛吃香蕉蛋糕，所以我試著把它調和成適合蛋糕的口感，想不到成品超成功！很Q彈又好吃!!這會列入接下來常作的食譜之一。

超簡單！無麩質巧克力布朗尼

超簡單無麩質巧克力布朗尼

老公不能吃麵粉，試作這款無麩質的布朗尼，超簡單攪拌一下拿去烤就完成了，味道口感都不錯，完全吃不出來是米粉做的。這個份量有點少半小時內就解決了，下次該做兩倍的量😚

PS.這次用好市多有機糖，大顆粒沒融化意外創造底部脆脆的口感，有種日本福砂屋蜂蜜蛋糕的口感

1.巧克力磚 36g
2.無鹽奶油 50g
3.糖 50g
4.鹽 1小撮
5.香草精 1/4茶匙 (可省略)
6.蛋 1個
7.米粉 18g (我用在來米粉，可用低筋麵粉取代)
9.無糖純可可粉 2g (可用低筋麵粉取代)
10.即溶咖啡粉 1/4小匙

1.1+2隔水加熱融化

2.加入3+4+5攪拌

3.加入蛋攪拌均勻

4.加入粉類攪拌

5.180度烤20-40分鐘

吃一半了才想起來要照相😅

簡單小點~果醬優格瑪芬

最近愛上優格製作的蛋糕，清爽、濕潤又能增添風味~無意間又發現一份優格蛋糕的食譜，就來試作看看，與上次作的藍莓優格瑪芬有甚麼差別吧~

超簡單又軟嫩的~藍莓優格瑪芬

優格是蛋糕的好朋友，在蛋糕裡添加優格可以降低熱量也可以增加濕潤口感，是製作濕潤瑪芬的祕密武器。瑪芬也是我最近愛作的品項之一，因為作起來快速簡單，這款食譜不用打發蛋也不用融化奶油，只要乾料+濕料混合均勻放入紙模中就好，連模具都不用洗了，真是輕鬆~這款瑪芬因為優格比例高所以比一般的瑪芬再添點QQ口感，看起來蛋糕孔洞也比較大，口感濕潤好吃，絕對會是我再次製作的口袋名單~

食譜女王Donna Hay~藍莓蘋果蛋糕

全職媽媽有時間作蛋糕嗎？當然有！Donna Hay發明的這種快速蛋糕，幫助了片刻不得閒又手癢想烤蛋糕的媽媽們，可以只要花10分鐘就進烤爐的美味快速蛋糕，這份蛋糕真是簡單到令人害羞....只需一缸一匙，全部東西攪在一起就完成了！蛋糕好吃嗎？除了可以再減點糖外真是好吃極了！蛋糕體有點像磅蛋糕的口感，我尤其喜歡上方搭配的新鮮糖烤蘋果，除了為蛋糕增添水份香氣外，微甜酥脆配上鬆軟的蛋糕真是絕配~

超簡單4步驟~蜂蜜桔香馬芬

好陣子沒有作瑪芬，這次在有限的時間下利用手邊剩餘的材料製作這款簡單的小馬芬蛋糕，作法超簡單，從頭到尾只要一個鋼盆加入材料、攪拌、加入材料、攪拌最後倒入模中入爐就完成啦！這款不加糖的馬芬，蛋糕體雖不像磅蛋糕般濕潤，但適時加入的糖漬橘皮丁有濕潤加分也有增添風味的效果，是款簡單美味的小點心。

濕潤無添加的~檸檬糖霜蛋糕

炎熱的夏季最適合的就是一款好吃酸甜的檸檬蛋糕啦！這款蛋糕特別之處是使用高筋麵粉，不像一般蛋糕使用低筋麵粉製作，口感上會比較QQ一點，我感覺也比較不會掉蛋糕屑屑，檸檬蛋糕體濕潤細緻，淋上酸甜的檸檬糖霜真是好吃極了！媽媽吃了直說下次要多做這個蛋糕給他吃呢！

香氣滿滿的~香蕉杯子蛋糕

這是個香蕉蛋糕的不敗配方，我作過好多次了~只要家裡一有黑掉的香蕉，這道經典甜點就會立即出爐~上次作這香蕉蛋糕是用磅蛋糕的長條模型製作(請參考百吃不膩的Cream Cheese香蕉蛋糕)，這次使用杯子蛋糕模並放上一小塊香蕉當裝飾，小巧可愛也不用怕一不小心就吃過量！

好吃鬆軟不加B.P的~黑糖桂圓小蛋糕

好吃又鬆軟無膨大劑的黑糖桂圓小蛋糕來自於妃娟老師書中的配方，不同於坊間油膩且厚重的口感，採用全蛋打發營造清爽鬆軟的蛋糕體，大量桂圓搭配香脆核桃與黑糖香，好吃不膩口且無任何添加物，吃起來更無負擔唷~

鬥牛犬手作甜點~法式經典：不凡的歐培拉‧Opera歌劇院蛋糕

 「歌劇院」蛋糕，又譯作「歐培拉」（Opera），是有著數百年歷史的法國知名甜品，濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已~

法式甜點大集合IV鬥牛犬手作甜點

這期的鬥牛犬法式甜點課依舊充滿驚喜！餅乾、海綿蛋糕、慕斯蛋糕、常溫蛋糕，每個都好好吃並帶有非常漂亮的裝飾，就像甜點店櫥窗中賣的精品一樣，耐看又好吃~

咖啡大理石戚風蛋糕

最近突然對戚風蛋糕很有興趣，測試了多種不同的食譜與爐溫，希望能找到我們家Dr. good烤箱最佳的配方。這食譜來自於《戚風蛋糕專輯》一書，書中的作者在導言開頭就說：『我們是兩個戚風蛋糕的專家，現在要充滿自信的告訴大家頂級戚風的作法。』就是這句導讀讓我對書中食譜躍躍欲試，第一次嘗試的果然不讓人失望！這個咖啡戚風非常濕潤有彈性，黑咖啡的苦中和了蛋糕的甜度，滋味剛好不甜膩，原本擔心以180度的烤溫會讓蛋糕底部凹陷，但這樣的爐溫反而造就這濕潤鬆軟的蛋糕體，頗受大家好評！這個咖啡戚風也絕對會是我再次製作的口袋名單之一。

東京人氣名店Grace食譜~紅茶香料戚風蛋糕

暨上午烤了一顆滿意的抹茶戚風蛋糕後，下午又抓緊時間烤了這顆配方比例相似紅茶香料戚風蛋糕，這個蛋糕除了有淡淡的紅茶香外，些許的肉桂與薑粉更營造出獨特的香氣~蛋糕體本身依舊是濕潤Q彈，分了一大塊給朋友吃也受到好評，是個值得收藏的口袋食譜啊！

東京人氣名店Grace食譜~抹茶戚風蛋糕

做過好幾次Grace的戚風蛋糕配方今天應該是最好吃的一次！應該是跟我們家的Dr. good混熟了，今天一連做了兩種不同口味的戚風蛋糕都非常成功，蛋糕體蓬鬆有彈性，入口綿密又濕潤，茶香四溢，讓我忍不住上午烤一個抹茶戚風，下午又加烤一個紅茶香料戚風~非常推薦這兩個配方，真的是好吃極了！

天然原味‧蓬萊米戚風蛋糕

再次嘗試妃娟老師的米戚風，口感依舊是濕潤QQ有彈性~重點是天然原味不加泡打粉，小朋友吃也完全無負擔唷~

香草杯子蛋糕

這次試作偶像Natasha極力推薦的Perfect Vanilla Cupcake Recipe，這道小點心靠著食材的搭配完美提升風味，重點是非常簡單易做，雖然這次我不小心誤把取代Buttermilk中的白醋由2.5ml提升為60ml，但完全不損蛋糕的美味~依然是鬆軟、濕潤，真不愧是她口中的perfect cupcake recipe！

法式甜點大集合III鬥牛犬手作甜點

法式甜點大集合II@鬥牛犬手作甜點

好一陣子未更新甜點日誌，這次法式小點們一次呈現：香料蛋糕佐檸檬糖霜、斑馬乳酪塔、香草奶油巧克力蛋糕、Souffle舒芙蕾、櫻桃塔、蜜桃開心果慕斯、松露巧克力與脆岩巧克力。

法式甜點大集合@鬥牛犬手作甜點

因為搬家、出國外加照顧寶寶，真的是好久沒來更新文章了...雖然忙碌，但甜點學習怎麼可以中斷!?很高興參加了甜點課程，讓我每周都有令人期待的事情發生～接下來就開始分享這幾周的手做成果~

古典巧克力@鬥牛犬手作甜點

古典巧克力是非常經典的蛋糕，口感介於生巧克力與蛋糕之間，因為粉料少巧克力比例高，所以吃起來極為濃郁，外加這次使用70%苦甜巧克力，嚐起來略帶苦味，是款適合"大人吃"的濃郁蛋糕。蛋糕有兩種吃法，冰吃口感偏硬(但個人較喜歡溫熱或常溫吃)，巧克力香味非常濃郁，溫熱或常溫吃，蛋糕的香味較為明顯，配上有點半融化的巧克力，入口時更為濕潤，I am in heaven~~