香氣滿滿的~香蕉杯子蛋糕

這是個香蕉蛋糕的不敗配方，我作過好多次了~只要家裡一有黑掉的香蕉，這道經典甜點就會立即出爐~上次作這香蕉蛋糕是用磅蛋糕的長條模型製作(請參考百吃不膩的Cream Cheese香蕉蛋糕)，這次使用杯子蛋糕模並放上一小塊香蕉當裝飾，小巧可愛也不用怕一不小心就吃過量！

食譜來源：本間節子的《小確幸 我的手作甜點日記》
份量：3.5*4cm紙杯12個
熱量：總熱量2349卡，單一熱量196卡

材料

材料	份量(g)
蛋	2顆
砂糖	80
沙拉油	120ml
香蕉	2根
低筋麵粉	180
泡打粉	1t
鹽	2小撮

香蕉取約120g放入麵糊中，剩餘可切片放在最上方(2根全放進麵糊中也沒關係)

作法

1.將蛋與砂糖用高速攪拌成乳霜狀再以低速攪打成緞帶般麵糊 (也就是打蛋器上的麵糊滴下有摺痕，大約3秒鐘不會消失)

2.加入沙拉油、香蕉泥攪拌均勻

3.加入過篩的粉類以刮刀輕輕攪拌(切拌進行，避免麵糊消泡)

4.倒入麵糊至杯子模型中，上方放入切成片狀的香蕉 (也可以放些核桃)

5.放入預熱好的烤箱以170度烤30-35分鐘 (只要竹籤插入不沾即可)

食譜來源：小確幸 我的手作甜點日記