食譜來源：妃娟《美味糕點新主張》
份量：3.5*4cm紙杯12個
熱量：總熱量1638卡，單一熱量137卡
材料
桂圓肉 100g
養樂多 70g
蘭姆酒 2t
全蛋 160g
蛋黃 20g
黑糖(過篩後，若無法過篩的部分可以跟無鹽奶油一起加熱融化) 80g
低筋麵粉 110g
無鹽奶油 80g
脆核桃 60g
步驟:
1.將桂圓加入養樂多並以小火煮沸後熄火，冷卻後加入蘭姆酒浸泡30分鐘並瀝出湯汁備用
2.將全蛋+帶黃+砂糖打發至可畫出明顯線條(ps.全蛋大約在40度左右時最好打發)
3.將過篩後低粉分3次輕輕拌入麵糊中
4.將(1)的湯汁加入溶化的溫奶油中
5.將1/4~1/3的麵糊(3)拌入(4)奶油液體中拌勻後再倒回麵糊中輕輕切拌均勻即完成蛋糕麵糊，過程中需輕拌小心消泡
6.將蛋糕麵糊倒入杯模中約1/2滿，加入桂圓肉後再將蛋糕麵糊倒至8分滿後表面灑上碎核桃
7.放入預熱後烤箱上火190度下火150度烤10分鐘，再以上火170度下火150度續烤10-15分鐘
