無麩質! 好吃又濕潤Q彈的香蕉蛋糕~~

 

無麩質飲食後，就開始到處尋找無麩質甜點與食材，可惜台灣的原料與成品少之又少，輾轉找到 iHerb上有各式各樣的食材，就開始大肆採購，今天先介紹一款Bob's Red Mill無麩質煎餅粉無麩質煎餅粉。原先這是用來作原味煎餅的，因為太愛吃香蕉蛋糕，所以我試著把它調和成適合蛋糕的口感，想不到成品超成功！很Q彈又好吃!!這會列入接下來常作的食譜之一。

1. 3根中型黑香蕉壓碎 (我有加一點醋防止變黑)
2. 濕性材料：
1. 雞蛋1顆
2. 葡萄籽油80g
3. 燕麥奶(或牛奶/椰奶)30g 
3. 乾性材料：
1. Bob's Red Mill,無麩質煎餅粉235g
2. 肉桂粉1/4tsp 
4. 乾溼性材料攪拌均勻再加入香蕉泥攪拌均勻，堅果鋪表面 
5. 180度烤25-35分鐘，視烤盤深度，我的是正方形平盤只要25-30分鐘有熟即可，成品真的很好吃！不輸一般麵粉的香蕉蛋糕哦！

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