這是門甜點進階課程，原因是製作過程複雜而且費工，需製作5種採用頂級原料製作的"半成品"，最後再層層堆疊組裝，Opera考驗的是烘焙人員對每種不同質地甜品的製作技巧與裝飾技巧，稱作為高級班真是不為過。
傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。
歐培拉的起源，有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位在歌劇院旁，所以乾脆將此甜點稱為Opera。因為「Opera」一詞在法文里的意思就是「歌劇院」。而另一種說法卻認為，歐培拉蛋糕最先創製于1890年開業的甜點店Dalloyau，由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞台，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。 (內容源自於Wiki)
歷經3個多小時的製作，看到完成後的Opera真的非常有成就感！一口咬下，口腔立刻充滿著濃郁的巧克力與咖啡香，堆疊著濕潤的杏仁蛋糕體、滑順的咖啡奶油餡與濃郁的巧克力甘納許，不甜不膩不苦的剛剛好甜度，這就是高級甜點的滋味啊 ~
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| 尚未經切邊處理的Opera |
