濕潤無添加的~檸檬糖霜蛋糕

炎熱的夏季最適合的就是一款好吃酸甜的檸檬蛋糕啦！這款蛋糕特別之處是使用高筋麵粉，不像一般蛋糕使用低筋麵粉製作，口感上會比較QQ一點，我感覺也比較不會掉蛋糕屑屑，檸檬蛋糕體濕潤細緻，淋上酸甜的檸檬糖霜真是好吃極了！媽媽吃了直說下次要多做這個蛋糕給他吃呢！

食譜來源：本間節子的《小確幸 我的手作甜點日記》
份量：18*8*6cm的磅蛋糕模*1
熱量：總熱量1844卡，可切成8片，單一熱量230卡

材料	份量
全蛋	100
砂糖	90
高筋麵粉	120
牛奶	20
檸檬皮	1顆
無鹽奶油	110
糖粉*	40
檸檬汁	10

*糖粉視濃稠度，可以增量至50g效果較好

作法

0.準備：模型中鋪入烤焙紙。檸檬皮刨皮，榨汁。將無鹽奶油加熱至融化

1.將蛋與砂糖隔水加熱用高速攪拌成乳霜狀再以低速攪打成緞帶般麵糊 (也就是打蛋器上的麵糊滴下有摺痕，大約3秒鐘不會消失)

2.篩入高筋麵粉並加入牛奶，用打蛋器混合均勻。

3.將2大匙2的麵糊加入融化的無鹽奶油與檸檬皮攪拌均勻後再倒入主麵糊中以刮刀輕輕攪拌至均勻。

4.將麵糊倒至模型中，放入預熱好的烤箱以160度烤40分鐘 (只要竹籤插入不沾即可)

5.脫模並放在網架上，趁熱可於蛋糕表面刷上一層檸檬汁
6.稍涼後將烤焙紙撕下
7.將糖粉、檸檬汁用橡皮刮刀攪拌均勻致成糖霜，淋至蛋糕表面即可 (淋後我有再用180度烘乾大約10分鐘)

 食譜來源：小確幸 我的手作甜點日記