好陣子沒有作瑪芬，這次在有限的時間下利用手邊剩餘的材料製作這款簡單的小馬芬蛋糕，作法超簡單，從頭到尾只要一個鋼盆加入材料、攪拌、加入材料、攪拌最後倒入模中入爐就完成啦！這款不加糖的馬芬，蛋糕體雖不像磅蛋糕般濕潤，但適時加入的糖漬橘皮丁有濕潤加分也有增添風味的效果，是款簡單美味的小點心。
食譜來源：《孟老師的100道小蛋糕》
份量：6*4cm杯子模*5個
熱量：總熱量1290卡，單一熱量258卡
| 材料 | 份量 g |
| 全蛋 | 50 |
| 蜂蜜 | 35 |
| 植物油 | 70 |
| 牛奶 | 30 |
| 檸檬汁* | 15 |
| 低筋麵粉 | 100 |
| 泡打粉 | 1t |
| 糖漬橘皮丁 | 35 |
*原食譜使用柳橙汁
作法
1.將全蛋、蜂蜜與植物油以打蛋器攪拌均勻
2.加入牛奶與檸檬汁攪拌均勻
3.篩入粉類並以刮刀輕輕攪拌後再拌入糖漬橘皮丁
4.將麵糊倒至模型中，放入預熱好的烤箱以上火190度下火180度烤25-30分鐘
ps.作法2.3部分因為液體量大較難拌勻，我認為可以先篩入1/2粉類攪拌均勻後再加入1/2液體拌勻，之後再篩入1/2粉類與液體，比較好拌勻。麵糊無法完全拌勻，帶有些顆粒是正常的，切勿過度攪拌以免出筋致口感不佳
