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2014年5月3日 星期六

牛奶哈斯麵包


這個配方蛋水含量很高,所以吃起來也是偏台式的鬆軟口感,配方加入5%奶粉故有淡淡的奶香味,這次將麵包整型為牛角造型,作法非常簡單烤出來也很美觀,可參考以下Carol老師的教學~


食譜

材料 %
中種 高筋麵粉 30
17
新鮮酵母 3
主麵糰 高筋麵粉 70
  5
  1
  15
  32
  奶粉 5
  奶油 5
配料 黑芝麻 2
合計   185


Carol的金牛角麵包整型法
資料來源:Carol