TS-108攪拌缸開機之~黑芝麻葡萄乾歐式麵包

盼了好久，我的8L攪拌缸終於到貨，總算是可以擺脫汗流浹背+練手臂肌肉的辛苦揉麵歷程。

我的攪拌缸是添碩8公升桌上型攪拌機TS-108，雖是桌上型，但重量有24~27 公斤，高度也有55公分，跟KA比起來算是不小的機型，陳鎮龍老師說是"便宜又好用"的選擇，另外也看過妃娟老師在2009年的介紹，幾經評估後就決定是它了。

在清洗機器後第一次開機試打麵糰，缸非常穩沒有零件鬆動的噪音，機器轉動的聲音也不大，完全不怕會影響到鄰居也不怕吵到小孩，非常好！但最令人開心的，是看到麵糰居然能在5-10分鐘就打出手揉需要30分鐘以上才出現的薄膜，真是感動萬分呀，總算是在家也能打出具備水準的超含水麵糰，攪拌缸真是買對了！

開機麵包是黑芝麻葡萄乾歐式麵包，這次因為打的份量較少，所以感覺缸底有些麵糰打不太到，需要約15分鐘才完成麵糰攪打，後來我試過將分量加倍後(約500g麵粉)，就能輕鬆在5~10分鐘完成麵糰。在時間不夠的狀況下，打好麵糰後我立即放入冰箱進行低溫發酵，隔天待麵糰發至2倍大後再進行整型與最後發酵。

這款麵包口感非常軟，加入大量芝麻口味甜中帶鹹非常好吃，不知道是芝麻還是小麥粉烘焙後的香氣，這麵包居然散發出濃郁的紅豆香氣，也算是意外的驚喜，以這款麵包作為開機麵包，算是大成功囉！

黑芝麻葡萄乾歐式麵包   200 g/2個 

材料	分量
高筋麵粉	250
酵母	5
鹽	5
砂糖	10
黑芝麻	35
水	175
奶油	15
葡萄乾	適量
合計	495

200度烤20-25分鐘

圖片來自於添碩官網