OREO這風靡全球的巧克力夾心餅一直是我解饞的最愛之一也是許多小朋友的最愛，不過仔細看一下他的成分，落落長的一長串糖類添加物與乳化劑，實在讓人敬謝不敏。今天試做的這款OREO僅有少量的泡打粉與香草精，沒有其餘額外的添加物、防腐劑與氫化油脂(反式脂肪的來源)，雖然夾餡的新鮮奶油帶有淡黃色不似本尊的白色，但整體味道與本尊有8~9成相似，畢竟是自己吃下肚的，原料用的好總是比較安心~
食譜來源：DIY Home Baked OREO Cookie Recipe!
其他參考來源：甜牙齒
OREO餅乾 大約24~30片夾餡餅乾
餅乾
A
無鹽奶油 185g (室溫)
鹽 1撮
糖粉 200g
B
蛋 1顆(室溫)
香草精 1tsp
C
中筋麵粉 340g
可可粉 60g (若買的到黑可可粉，餅乾會更黑效果更佳)
泡打粉 1.5tsp
奶油內餡
D
無鹽奶油 150g
鹽 1撮
香草精 1tsp
糖粉 350g (甜牙齒的減糖配方是配上83g細砂糖)
牛奶 2t (視想要的濃稠度自行增減)
ps.此內餡的配方我覺得有點甜，下次製作時可能會先從100g糖粉開始試味道再一點一點添加糖粉試試)。或是也可像我一樣將做好的內餡再加入可可粉、抹茶粉等味道，做成其他口味同時也可降低甜度。
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餅乾做法
1.將A無鹽奶油打至美乃滋狀後與糖粉、鹽均勻混合(須使用電動攪拌棒或攪拌缸)
2.加入混和好的B後攪拌均勻
3.加入混和好的C以慢速慢慢攪拌均勻大致成糰
4.取出麵糰用手壓揉直到無粉粒狀後，將麵糰分成3份用保鮮膜包著放入冰箱休息30-60分鐘，此時可以開始製作奶油內餡
5.將休息後的麵糰取出後以桿麵棍擀平約2-3mm高度，以餅乾模壓上造型後排列於烤盤上，並以175度烤8-10分鐘後，將鐵盤取出烤箱並將餅乾放置鐵盤上約5分鐘後取下待涼
6.將擠花袋剪一個小洞，把內餡擠在餅乾中心，並將兩片餅乾黏在一起即完成
7.最好食用的當天再將內餡自冰箱取出退冰至少15分鐘後再擠於餅乾上8-12小時內食用完，這樣可減緩餅乾因內餡滲透導致餅乾較軟的問題
奶油內餡做法
1.將D攪打混合均勻(須使用電動攪拌棒或攪拌缸)
2.糖粉分三次加入，先以慢速攪拌讓粉吃進奶油中再以高速攪拌均勻
3.逐次加入些許牛奶以調整內餡的軟硬度
4.將做好的內餡讓入擠花袋、保鮮袋或較硬塑膠袋中備用(夏天須放置冰箱)
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| 做好的餅乾單吃也很好吃~ |
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| 這次使用小熊的餅乾模意外做出小豬的造型 |
