食譜：參考來源1,參考來源2
布丁 (約4~6杯)
動物性鮮奶油(乳脂45%以上) 250ml (若無鮮奶油可以牛奶取代，口感會比較Q)
牛奶 250ml
蛋黃 4顆
砂糖 50g
香草精 少許(可以天然香草籽取代，加入牛奶中加熱)
焦糖醬
細砂糖 120g
水 40ml (20ml冷水+20ml熱水)
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焦糖做法
1. 將砂糖和20ml冷水倒入鍋中，以中火加熱
2. 待砂糖變咖啡色，停火
3. 倒入20ml熱水，用湯匙攪拌讓原本的焦糖和水充分混和 (小心此時會有大量蒸氣冒出)
4. 以湯匙將焦糖倒入布丁杯底，靜置幾分鐘凝結即完成
ps.我用這配方做了兩次，蒸後的焦糖底都過硬，部分黏在杯底挖不起來。下次會試試看我之前做過很成功的烤布丁配方中的焦糖液比例(細砂糖100g+冷水30ml待焦糖變色後再加入15ml熱水攪拌)
布丁做法
1.鮮奶油+牛奶以小火加熱至約50度 (注意不要煮過到沸騰)
2.將蛋黃與砂糖混合
3.將(1)慢慢加入(2)裡，並加入香草精攪拌均勻
4.用篩網過篩布丁液1-2次去除蛋筋
5.分裝於有焦糖底的布丁杯後靜置一陣子，或用餐巾紙將表面的泡泡吸起來
6. 在布丁杯上蓋上鋁箔紙，預防水氣滴入布丁液中
7. 在一個大鍋子裡裝水，水位約三分之一的杯子高度用大火加熱。
8. 待水沸後，放入杯子，蓋上鍋蓋，轉成小火蒸十五分鐘。
9. 判斷布丁有沒有蒸透，只要輕輕搖一搖布丁杯，布丁晃起來有彈性的感覺即可
10. 蒸好的布丁放入冰箱冷藏待冰涼即可食用。
ps.若用大同電鍋蒸布丁，只要外鍋1杯量米杯的水壓下去跳起來再悶5分鐘，布丁不晃動即完成；若要有表面平滑的布丁，切記切記鍋蓋斜斜放留一條細縫(或壓一根筷子)，這樣才不會因為火力太旺讓布丁表面不平整。若你家的電鍋1杯量米杯的水布丁仍有很大晃動，可在加1/2杯水下去蒸，布丁不怕久蒸只怕沒熟唷...
