Q彈好吃的~葡萄乾豆渣小餐包‧直接法

超開心這次配出一個豆渣比例最高，既低脂又營養鬆軟的麵包！一般的豆渣麵包，麵粉的比例多為1：3或1：6，也就是大約300g麵粉配上50g~100g的豆渣，這樣一方面無法降低卡路里(豆渣熱量只有麵粉的1/12)，也無法消耗家裡每2天就產出的營養豆渣們，若你也有豆渣過多不想丟掉的困擾，這款麵包絕對可以有效大量的消耗豆渣，並把它變身為營養Q彈又好吃的麵包唷！


份量：16個小餐包
熱量：總熱量1515卡，單一熱量僅95卡 (卡路里真是有夠低)

材料：
高筋麵粉 250g
濕豆渣 (只用濾網濾的豆渣) 210g
鹽 3g
糖 40g
牛奶 25g
新鮮酵母 13g 或速發酵母1/2t
植物油 25g

表面裝飾：全蛋液適量
烘烤時間：170度烤18-20分鐘至表面呈金黃色

作法

0.將慮過豆漿剩餘的豆渣留下來或放冰箱冷藏，豆渣的狀態如下，感覺有一點點濕濕的 

1.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

2.將麵團光滑面翻折出滾圓放入抹少許油的盆中在麵團表面噴一些水避免乾燥
3.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大

4.將麵糰取出拍扁桿平切一半，將1/2葡萄乾鋪在一邊麵糰並蓋上另一麵糰後邊邊捏緊桿平並重複以上動作直到葡萄乾均勻混合。將麵糰滾圓，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘後，將麵糰桿成圓扁狀並分成16等份滾圓。

5.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘成1.5倍大 (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

6.麵團放進170度預熱烤箱烤18-20分鐘

7.麵包放在鐵網架上放涼