Wilton Mtd of Cake Decorating Course 1

Wilton是美國認證的蛋糕裝飾課程，Course 1 學的是奶油糖霜裝飾技巧
跟一般台灣的鮮奶油蛋糕不同的是，Wilton學習的是"奶油糖霜"裝飾技巧，硬度較鮮奶油硬且技法也較為艱深。
這堂課學到許多基本的擠花裝飾如線條、花邊、花朵、抹面等技巧，非常有趣！
課程一共12小時，分4次上完，對擠花新手來說，每周都須勤加練習才能掌握其力道與技巧。
接下來就是一系列的學習過程紀錄。

Lesson 1學習基本的奶油糖霜作法、器材的使用與基本擠花技巧

以白油調和不同硬度的Butter Cream

擠花嘴練習星星

擠花嘴練習線條與花邊

擠花嘴練習貝殼

Lesson 2我們學到圓圈擠花、圖片轉印與超級無敵難的蛋糕抹面，由於奶油糖不容易不像鮮奶油容易抹平又易乾，雖然這次使用的是保麗龍的假蛋糕，代糖霜表面仍然容易坑坑疤疤不平整，光是蛋糕抹面我就花了1個小時的時間不停修修補補，所幸最後還是完成了一個很有趣的冰淇淋造型蛋糕。

Lesson 3學習更多的小花擠法、葉子、可愛的毛球與漂亮的夢幻花

擠花練習:小花

擠花練習:葉子

擠花練習:毛球

擠花練習:夢幻花(左邊是老師擠的sample)

最後我們利用這3堂課學到的技法組裝成三個可食可愛的杯子蛋糕，是不是很美呢？


Lesson 4也是Course 1的最後一堂課，我們學習簡易玫瑰花與寫字後就開始努力加工一個真正的蛋糕。

老師示範的簡易玫瑰花

我練習的玫瑰花，因為糖霜過軟，玫瑰花都塌了

上回我們有攜帶一個真正的8"磅蛋糕回家抹面並於這堂課攜帶過來，真正的蛋糕抹面困難度又更深一層，因為蛋糕屑會隨著抹面時刮起並導致蛋糕表面的糖霜混濁，所以補強的作法是先抹一層薄薄的底，待乾後再抹第二層的糖霜。

雖然玫瑰花糖霜過軟導致有點崩塌，最後透過不停加入糖粉的補救方法還是勉強做出一些可支撐的玫瑰花並完成以下的新年蛋糕！

完成後也取得Wilton頒授的Course 1 證書囉！