5分鐘手感麵包源自於美國的Jeff Hertzberg與Zoë François的Artisan Bread in Five Minutes a Day 一書，其麵團只需將配料花5分鐘時間攪拌後，利用低溫發酵就可達到麵包鬆軟濕潤的口感，麵糰可做成歐式麵包、軟麵包、馬芬、比薩等，變化多端，我最常做的是歐式麵包與軟麵包，將基本的麵團添加不同配料，即可創造不同口味變化多端的麵包，省時又有趣！
5分鐘免揉麵包
1.材料：
A.
水210-220克
全蛋2顆（110克）
蜂蜜80克
細砂糖20克
即溶酵母3克
鹽1/2小匙
B. 無鹽奶油50克 (融化後放涼)
C. 高筋麵粉500克
2.作法
1. 將A加入B後加入C攪拌到無麵粉
2. 放入盒子中(留一小洞不需緊密)置入冰箱12小時；或室溫2小時再置入冰箱至少3 小時
3. 將麵團與桌面上灑上大量麵粉，用切割或剪的取出需要的麵糰量即可整型或包入餡料
4. 將整型好的麵糰放置於密封處(烤箱或塑膠袋中)，再靜置40~60分鐘待麵糰1.5~2倍大
5. 烤箱180度烤10分鐘後160度再烤10分鐘(或170度烤15~20分鐘視麵包大小)即完成
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5分鐘免揉麵包~南瓜果乾核桃麵包
5分鐘免揉麵包~南瓜果乾核桃麵包
1.材料：
A. 5分鐘免揉麵包麵團
B. 核桃、葡萄乾、蔓越莓、南瓜泥(蒸過)
2.作法
1. 將基本5分鐘免揉麵包麵團包入核桃、葡萄乾、蔓越莓、南瓜泥(蒸過)
2. 入烤箱前刷上蛋液(我這次是刷牛奶，刷蛋液顏色較美)與砂糖
3. 烤箱180度烤10分鐘後160度再烤10分鐘即完成
3.心得
1. 葡萄乾、蔓越莓與核桃超搭！甜味與香味兼具，惟蔓越莓較甜下次可再放少一點
2. 南瓜泥水份過多，烤後附近有點出水，下次會先將南瓜脫水，或以餡料方式包入
3. 因未刷上蛋液又希望麵包色澤金黃所以這次烤較久(超過20分鐘)麵包表面看起來較乾燥，下次可再控制時間麵包會更加濕潤
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| 用中空模做出的麵包就像聖誕花圈 |
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| 南瓜絲附近些許出水影響口感 |