Wilton Mtd of Cake Decorating Course 3 (Fondant and Gumpaste)

Wilton Course 3是翻糖糖花的基礎課程，需上過Course 1的學員才可報名。 在這堂課中可學習到基本的翻糖處理、調色、緞帶與花朵捏塑，最後會組裝完成一個真正的食用蛋糕。


在未接觸翻糖前，一直以為翻糖是使用棉花糖溶化後調製而成的，在第一堂課老師介紹後，才知道真正的翻糖是一包包工廠調製而成的白色"食用"化學原料，且為了塑型須不停的用手來回捏製，怪不得人家都說當你懂得越多，你就越不敢吃...不過翻糖厲害之處在於，可製造出一般奶油蛋糕無法塑造的形態，造型也千變萬化，且塑化劑我們都吃好多年了，偶而吃一下"食用級"的翻糖應該沒甚麼關係啦~

首先是翻糖康乃馨，先將花蕊底作製作好後，在接上3片康乃馨花瓣與花托就完成囉！

Carnation image from Wilton

     
接下來是海芋(Calla Lily)，先將花瓣做好定型後再製作花蕊與花托，最後再組裝即大功告成！

Calla Lily image from Wilton

下面是小雛菊與葉子，這兩種算是所有造型花中最簡單的兩種，都只要壓模後再用筆作壓線組合即完成！

Daisy image from Wilton

Leaves image from Wilton

另外還有菊花(Mum)與玫瑰(Rose)，參考作法如下

Mum image from Wilton

Rose image from Wilton

最後，將所有的花來個大集合後，就可開始作花朵與蛋糕的組合囉！

首先，先將蛋糕切平後翻面放上蛋糕盤上，再塗上一層薄薄的奶油糖霜後將翻糖整平鋪到蛋糕上(須比蛋糕直徑+高*2大2吋，例如直徑+高*2是12吋則翻糖需微14吋)，最後加上底部的花邊。

最後，在蛋糕上插上或黏上準備好的花朵與緞帶即完成漂亮的翻糖蛋糕囉！
 蛋糕帶回家後迫不急待與小翼分享 ^+^