自從上次做了天然的巧克力蓬萊米戚風後就愛上米戚風的濕潤口感，本周又試做了另一款天然風味的黑糖戚風蛋糕，果然一樣好吃！成品雖因部分黑糖未融化導致有點坑洞，但美味不減，依然蓬鬆Q潤有彈性呢！
食譜：
A
蛋黃 100g (我使用6顆)
鮮奶 45g
沙拉油 35g
蘭姆酒 8g(2t)
生蓬萊米粉 120g
B
蛋白 250g(我使用6顆)
黑糖 150g
作法：
- 將蛋黃、沙拉油、蘭姆酒與牛奶攪拌均勻
- 加入蓬萊米粉攪拌成粉糊
- 將蛋白打發至濕性發泡(分三次加入過篩黑糖)
- 將蛋白與粉糊攪拌後入模敲出空氣
- 因為我是小烤箱，故以170度烤10分鐘再以上火150下火160度烤約15分鐘
- 出爐後立刻倒放
- 待涼後脫模即完成
- 最後再抹上打發的鮮奶油，美味無敵！
- 黑糖較難溶化，下次會試著將黑糖先用熱水融化後，先加入粉糊中，而非本次跟著蛋白一起打發。
- 黑糖用量增加，烤後表面較為濕潤，下次建議再多烤5-10分鐘，以呈現更為蓬鬆的口感。
