看著冰箱擱著周末煮三杯中卷剩下的九層塔實在很難過，趁著今日小翼回外公外婆家的些許空檔來做這款鹹餅乾。這款餅乾因為加入九層塔跟胡椒，所以充滿濃濃的"台式風味"，鹹中帶甜的滋味感覺可以配上魷魚絲、熱炒並來一手台啤來當作宵夜的下酒菜。這次餅乾唯一的小敗筆就是入烤爐多烤了10分鐘故餅乾偏硬脆，下次設定190度烤20分鐘即可。
九層塔香料鹹餅乾 約20-30根
| 材料 | 份量 |
| 無鹽奶油 | 50g |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 40g |
| 鹽 | 1t |
| 白胡椒OR黑胡椒 | 適量約灑3次 |
| 九層塔(或蔥花) | 30g |
| 義式香料 | 5g |
| 低筋麵粉 | 125g |
| 熟白芝麻(沾表面可使用生芝麻) | 40g |
作法
- 將乾濕材料秤重分開、低筋麵類過篩後，再將所有材料用手混合均勻即可，無須過度攪拌(我是套塑膠袋用手大致抓均勻，這樣手不會沾得到處都是)
- 將麵糰放在剛剛的塑膠袋中用擀麵棍擀平成0.7-1cm後放入冷凍庫約20分鐘 (這次製作時因為沒有桿麵棍所以餅乾偏厚，多少會影響口感)
- 將餅乾切成細條狀(如下圖)，刷上蛋液並裹上白芝麻(白芝麻也可直接混入麵糰中)
- 入烤箱以190度烤18-20分鐘
 |
將餅乾切成細條狀
|
心得分享
- 餅乾麵糰擀薄一點並減少烘焙時間為20分鐘，口感會更酥脆
- 過程中若不好處理，可再將麵糰冰進冰箱10分鐘後再切
- 若希望將芝麻混入麵糰中，可使用熟芝麻作為材料；若想將芝麻沾於表面，塗上些許蛋液再沾裹芝麻比較不會像我這次的餅乾，烤後較容易掉芝麻粒有點可惜
 |
| 完成數量約 約20-30根 |