天然酵母麵包~紅酒巧克力麵包

一直好期待做這款麵包，今天終於完成了這份口袋名單！這歐包足足有200g所以看起來份量十足，相當於一個手掌大小。內餡包裹著與巧克力超搭的組合蔓越莓乾與核桃，出爐時可可香味十足，溫熱吃口感與造型像極了戚風蛋糕，冷卻後取而代之的是嚼勁與歐包的小麥香味，老師說紅酒的香味會再在第2天後慢慢釋放出來，就讓我再多期待一天吧....

紅酒巧克力麵包 200g/pcs

材料	%
高筋麵粉	92
可可粉	8
水	34
紅葡萄酒	20
蜂蜜酵種	30
鹽	0.8
糖	10.2
全蛋	12
蔓越莓乾(泡琴酒)	5
核桃仁	8
合計	220

作法節錄如下