天然酵母麵包~乳香麵包

這是款偏台式的甜麵包，因為加了較高比例的糖、油跟煉乳，所以吃起來口感較軟，奶香十足。

天然酵母麵包~粗麥麵包

這是一款充滿大麥香味的歐式小麵包，未經過多的修飾、整型，所以外觀呈現非常原始的風貌。吃慣了一般的甜麵包，這款粗麥麵包充滿大麥原始的香氣，越嚼越香~今日最奢侈的吃法，一是淋上奶油與法國馬利第戎帶籽芥末醬(MAILLE Dijon Gourmet Mustard)，二是淋上奶油與香濃的煉乳，甜鹹交雜的滋味真是人間美味！

天然酵母麵包~紅酒巧克力麵包

一直好期待做這款麵包，今天終於完成了這份口袋名單！這歐包足足有200g所以看起來份量十足，相當於一個手掌大小。內餡包裹著與巧克力超搭的組合蔓越莓乾與核桃，出爐時可可香味十足，溫熱吃口感與造型像極了戚風蛋糕，冷卻後取而代之的是嚼勁與歐包的小麥香味，老師說紅酒的香味會再在第2天後慢慢釋放出來，就讓我再多期待一天吧....

天然酵母麵包~湯種藍莓乳酪麵包

今日的藍莓乳酪麵包(左方與前方)使用兩種不同的整形方式呈現出不同的樣貌，相同的是都採湯種作法並加入滿滿的藍莓與cream cheese (奶油乳酪)，讓這款麵包雖然不加一滴油，也有非常軟嫩濕潤的口感！

天然酵母麵包~海鹽麵包

這是款口感類似"韓國麵包"但同時又有"生煎包"的油香味的超好吃海鹽小麵包(右方麵包)！配上大量黑芝麻，入爐前抹上大量橄欖油後灑上海鹽，讓每一口都充滿營養與香氣，是我很喜歡的口味之一！

天然酵母麵包~藍莓貝果

由於最近這兩次在家練習用手揉天然酵母麵包都失敗，老師今天特別將兩款的麵包都改為手揉讓我們練習練習~這款藍莓貝果的製作，所有揉麵程序都與一半麵包相同，惟烘烤前需經過多一道的熱水川燙程序，才能將貝果的嚼勁帶出。加了藍莓果醬與琴酒藍莓風味的貝果，讓這款貝果又香又有"料"，讓不愛吃'貝果的我也馬上吃掉一整個呢！

天然酵母麵包~義式橄欖麵包

這款義式橄欖麵包(右一)使用的是黑橄欖並搭配綠橄欖，比較偏向原味的法式麵包風味，老師特別將麵包表皮烤得較深偏焦，他說這樣吃起來的味道最對味。而為保有橄欖中的水分，麵包中的去籽橄欖並未做裁切，所以吃到橄欖的那口會味道很重但沒吃到的那口又較無味，所以下次我會試著將橄欖切小一點，這樣每口都會有橄欖的香味~

天然酵母麵包~小麥香柚麵包

今日的天然酵母麵包是帶點柚子清香與陳皮風味的香柚麵包，柚子果醬讓歐包呈現清甜的香味，大量的陳皮絲讓每口麵包都吃得到飽滿的餡料，如同老師所說，有種在喝柚子茶的感覺~(不過我覺得更像是在喝陳皮甘茶囉~ ^^)

天然酵母麵包~巴西里餐包

巴西里(洋香菜葉)因為顏色鮮豔翠綠，烤後較不易呈現暗沉，因此老師很推薦大家作為麵包烘烤使用，新鮮巴西里香氣沒有乾燥的濃郁，但翠綠的天然色讓麵包看起來更加天然、營養，這款麵包加上部分的新鮮大蒜，烘焙後大蒜與巴西里香氣充滿整個房間，有種來到歐式麵包店的幸福感，很適合冬天時配上香濃的奶油享用~

天然酵母麵包~法式核桃麵包

今日的法式核桃是採用湯種作法，湯種也就是的燙麵，取麵包中一部份的麵粉跟水，利用100度的水將麵粉燙過後使其糊化，讓麵粉吸水量增加，進而讓烘烤後的麵包飽水度較佳，更加柔軟有彈性。所以這款麵包比一般的歐式麵包更加濕潤好嚼，不過也因含水量較高，也較容易腐敗，須儘早食用完畢。

天然酵母~蘋果種

到底天然酵母有多好？實際製作天然酵母麵包後查資料才知道，原來天然酵母麵包除了有獨特香氣外，也因為發酵時間長，水和澱粉結合較為均勻，酵素作用充足，讓麵糰裡蛋白質與澱粉等較不好消化的物質先幫人體「消化掉了」，因而吃起來較無負擔。有人說吃起來感覺較不會為脹氣胃食道逆流，總之，天然的總是好處多多，自己動手做不會加香精、乳化劑、改良劑與防腐劑，依然能做出鬆軟、好吃的麵包唷！

天然酵母麵包~蔥燒麵包

這款麵包也是用蘋果種製作，不過款式是偏台式的蔥燒包，內餡包覆滿滿的起士香蔥並印上匈牙利甜椒粉，出爐後馬上趁熱吃真是滿足！

天然酵母麵包~蔬菜雜糧麵包

做了好久的5分鐘麵包，終於來學習正統的麵包課，這次選的課程是"天然酵母麵包課"，跟一般坊間麵包不同的是，天然酵母麵包不使用速發酵母或冷藏的新鮮酵母塊發酵，而是自行從葡萄乾、紅酒、水果等開始培養酵母菌種，今日我們使用的是"蘋果種"，也就是蘋果發酵而成的天然酵母菌種製成的麵包，這款歐式麵包不使用任何一滴油依然柔軟好吃~且採用菠菜汁製作，讓麵包整體顏色更美，營養也更加升級！