天然酵母麵包~蔬菜雜糧麵包

做了好久的5分鐘麵包，終於來學習正統的麵包課，這次選的課程是"天然酵母麵包課"，跟一般坊間麵包不同的是，天然酵母麵包不使用速發酵母或冷藏的新鮮酵母塊發酵，而是自行從葡萄乾、紅酒、水果等開始培養酵母菌種，今日我們使用的是"蘋果種"，也就是蘋果發酵而成的天然酵母菌種製成的麵包，這款歐式麵包不使用任何一滴油依然柔軟好吃~且採用菠菜汁製作，讓麵包整體顏色更美，營養也更加升級！

蔬菜雜糧麵包食譜   150g/個

材料	%
高筋麵粉	90
雜糧粉	10
蘋果酵種	30
砂糖	10
鹽	1
蛋	10
水	25
菠菜汁	20
合計	196

製作過程如下

剛出爐的麵包香氣十足，光看就令人興奮！