做了一陣子的無配料歐風麵包，確認技術穩定後，終於可以開始下重本為麵包加料啦！想當初剛開始練習做麵包時，加了大把的蔓越莓，但成品又乾又硬，不吃又可惜，後來爸爸就推著小翼，全部拿去公園餵魚去啦 ~
這次的配方是參考妃娟老師曾經分享的黑糖桂圓胡桃麵包並將比例稍作改編且使用直接法製作。雖然加入了8%的黑糖但成品並不會很甜~融入桂圓跟核桃的歐包真的是更香更好吃啦！下次再來將桂圓浸酒，挑戰吳寶春師傅的的成名作酒釀桂圓麵包。
黑糖桂圓歐式麵包 200g*5pcs
| 材料 | 份量 | 百分比 |
| 高筋麵粉 | 460 | 92 |
| 全麥麵粉 | 20 | 4 |
| 麩皮 | 20 | 4 |
| 奶粉 | 16 | 3.2 |
| 酵母 | 6 | 1.2 |
| 鹽 | 6 | 1.2 |
| 黑糖 | 40 | 8 |
| 水 | 320 | 64 |
| 無鹽奶油 | 30 | 6 |
| 核桃 | 50 | 10 |
| 合計 | 968 | 193.6 |
200度烤20-25分鐘
核桃先以150度烤10分鐘；
龍眼乾泡水瀝乾後切碎；
麵包烤13分時烤盤翻面，視狀況鋪上錫箔紙
這次又陸續試了幾種不同的刀紋
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| 箭頭形狀的歐包 |
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| 葉子形狀的歐包 |
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| 自創的十字紋路 |
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| 格菱紋歐包 |
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| 這次的麵包組織依然鬆軟濕潤 |