第一次挑戰法式牛奶糖就挑了進階版的覆盆莓焦糖雙層法式牛奶糖，書上的簡單幾個步驟就完成，實際上煮糖的過程中一隻手需不停地翻攪糖水，另一隻手還需拿溫度計精準的量測溫度，在如此的高溫空間中需完成這麼多精確的動作滿不容易的。
這次的成果除了上層覆盆莓的部分因為煮糖的溫度略高致硬度稍高外，焦糖牛奶糖的部分軟硬適中，香氣跟味道都滿不錯的！可惜切割時可能室內溫度過高，切得實在不是很工整，待下回我添購了電子溫度計、耐熱攪拌勺、厚底鍋並開著超強冷氣時，再來挑戰一次！
覆盆莓牛奶糖 10*10 cm模型兩個
下層牛奶糖
| 材料 | 份量(g) |
| 砂糖 | 55 |
| 麥芽糖 | 35 |
| 鮮奶油A | 50 |
| 無鹽奶油 | 10 |
| 鮮奶油B | 40 |
上層覆盆莓牛奶糖
| 材料 | 份量(g) |
| 砂糖 | 55 |
| 麥芽糖 | 35 |
| 鮮奶油A | 50 |
| 無鹽奶油 | 10 |
| 覆盆莓果泥 | 40 |
作法
1.將砂糖、麥芽糖、鮮奶油A以中火不停攪拌，煮到110度C立刻熄火
2.加入無鹽奶油+鮮奶油B重新開火並不停攪拌
3.煮到114度C立刻熄火放到模子中
4.待涼後放到冰箱凝結即為下層牛奶糖部分
5.再製作上層覆盆莓牛奶糖，作法相同，只是將鮮奶油B換成覆盆莓果泥
6.完成後直接倒入方才以放入牛奶糖的模型中
7.待涼後放到冰箱凝結即完成可切塊食用
