滑順不膩口~松露巧克力‧Chocolate truffle

看著冰箱已拆封的法國頂級鮮奶油，思考到底還有甚麼加分甜點呢？可以嚐到鮮奶油與發酵奶油的原始香氣的松露巧克力就雀屏中選啦！市售的手工松露巧克力為什麼一顆要價$50~$100貴鬆鬆，不外乎就是原料頂級與製作過程費工，像這款可以同時吃到三種不同口感的松露巧克力就需要好幾段的步驟，來回冷卻、融化巧克力、塑型再製作，但成品真不是蓋的~輕脆的外皮搭上略苦的可可粉，一口咬下立即嚐到入口即化、濃郁滑順的巧克力甘納許，真是過癮！讓我一面製作一面忍不住吃掉好幾顆呢...

戚風蛋糕再利用~3步驟作巧克力蛋糕雪球

每次練習黃金戚風時總有些烘焙不太成功而剩餘的蛋糕，這些蛋糕用了大量的雞蛋與上等的材料丟掉真是可惜，倒底該怎麼利用呢?上網查過一輪後，發現有關蛋糕再利用的食譜僅有戚風蛋糕乾與《超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房》書中的松露巧克力兩種，這次先來試作這個松露巧克力(巧克力蛋糕雪球)試試看吧~