這次試作偶像Natasha極力推薦的Perfect Vanilla Cupcake Recipe，這道小點心靠著食材的搭配完美提升風味，重點是非常簡單易做，雖然這次我不小心誤把取代Buttermilk中的白醋由2.5ml提升為60ml，但完全不損蛋糕的美味~依然是鬆軟、濕潤，真不愧是她口中的perfect cupcake recipe！
食譜
份量：約15個杯子蛋糕
A
1 1/4 cup 低筋麵粉 (150g約等於119g中筋麵粉+32g玉米粉)
1 1/4 tsp 泡打粉
1/2 tsp 小蘇打粉
B
2 顆蛋
3/4 杯 細砂糖 (約150g)
1/2 tsp 鹽
C
1 1/2 tsp 香草精
1/2 cup 植物油 (約114g)
D
1/2 cup buttermilk 酪奶(約120g buttermilk，取代法：可混合1/2杯牛奶+1/2 tsp白醋或檸檬汁，靜置5分鐘後使用)
做法
1.將A過篩混合均勻備用
2.將B以打蛋器混合均勻
3.將C混合均勻後加入B中
4.將1/2 A粉與1/2 D酪奶加入(3)後慢慢攪拌再加入剩下的粉與酪奶，不要過度攪拌以免出筋影響成品濕潤度
5.將麵糊置入杯中後以175度烤12~14分鐘(我的烤箱烤了19分鐘致蛋糕表面有點上色，不過也因此表皮酥脆很好吃~)
6.讓杯子蛋糕在杯模中放涼幾分鐘後移出即完成
ps.大部分杯子蛋糕都會再加上Frosting，我覺得單吃就很美味了，下次若要做Frosting我會試做Natasha's 奶油起士 Cupcake Frosting Recipe
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