第一次使用蓬萊米粉作戚風蛋糕，質地真是Q彈細緻，飽水度極佳令人驚艷！原來以米粉替代低筋麵粉作出的戚風蛋糕是如此的美味，真是作一次就愛上！
這次使用的是妃娟老師的美味蛋糕新主張的食譜，因為不想留下蛋黃，所以使用3顆雞蛋的份量製作6"的蛋糕，成品依然美味！雖然這次製作時有點小吐槽，入模時麵糊不小心忘記加入粉，後來趕緊將麵糊倒出混和蓬來米粉後再倒回，導致蛋糕上方有點不平整的痕跡，還好小小差錯不致影響整體蛋糕的成敗。不加人工添加物、天然的巧克力戚風依舊美味唷！
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| 過程中小吐槽導致蛋糕上方不美觀，但美味依舊 |
食譜：
A
鮮奶 70g
沙拉油 40g
無糖可可粉 30g
蛋黃 100g (我使用6顆)
蘭姆酒 8g(2t)
生蓬萊米粉 90g
B
蛋白 250g
細砂糖 150g (我使用6顆)
作法：
- 將沙拉油與牛奶煮沸騰後加入過篩可可粉
- 加入蛋黃攪拌均勻後加入萊姆酒
- 加入蓬萊米粉攪拌均勻形成可可麵糊
- 將蛋白打發至濕性發泡(分三次加入糖)
- 將1/3蛋白與可可麵糊攪拌後再加入剩下蛋白輕柔攪拌均勻入模
- 敲兩下敲出空氣
- 因為我是小烤箱，故以170度烤10分鐘再以上火150下火160度烤約15分鐘
- 出爐後立刻倒放
- 待涼後脫模即完成
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| 圖片來源：博客來 |