湯種黑豆渣葡萄乾吐司‧湯種法

利用打豆漿剩餘的黑豆渣來製作麵包，營養又環保，還可增添麵包的美味~湯種製作簡單亦可增添麵包的濕潤度，僅多了一道小程序，就可換得麵包的軟嫩與濕潤，是非常值得的作法！


食譜來源：Carol原味一書
份量：12兩吐司模*1個
材料：

A湯種
冷水 90cc
高筋麵粉 20g

B主麵糰
湯種麵糊全部 約100g
黑豆渣 50g
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
速發乾酵母 1/2t (我使用新鮮酵母約11g)
細砂糖 30g
鹽 1/4t
橄欖油 15g (我使用葵花油)
黑豆漿 45cc

C內餡
葡萄乾 50g (我使用小藍莓+葡萄乾)

D表面裝飾
全蛋液適量

烘烤時間：170度烤18-20分鐘

湯種作法補充：
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼或冷藏後使用,放冰箱可以冷藏4-5天

食譜來源：Carol原味