夏天要到了，家中出現一堆快黑掉的香蕉，again，又是香蕉蛋糕出爐的好時機啊。這次的香蕉蛋糕中加入自製焦糖醬，雖然製作過程較費工，但香蕉與焦糖超級搭，絕對值得一試！而且焦糖醬可一次作好存放冰箱，搭配製作成其他甜點或加入咖啡中，都是不錯的選擇~自製的焦糖醬讓蛋糕多了份淡雅的焦香與濕潤，配上蛋糕頂部香甜濃郁的烤香蕉，真是令人留戀的美味~只作一條真的不夠吃~下次一定要作2倍的份量！
食譜來源：幸福烘焙工房
份量：18*8*6 cm磅蛋糕模
熱量：總熱量1140卡可切10片，單片熱量114卡
| 材料 | 份量 g |
| 香蕉 (for麵糰) | 60 |
| 香蕉 (for裝飾) | 60 |
| 全蛋 | 50 |
| 無鹽奶油 | 60 |
| 砂糖* | 30 |
| 焦糖奶油醬** | 28 |
| 低筋麵粉 | 90 |
| 泡打粉 | 3 |
*原食譜使用三溫糖
**簡單好用的焦糖奶油醬作法詳此
焦糖香蕉蛋糕作法
0.準備：無鹽奶油放置室溫軟化、烤模鋪上烘焙紙、焦糖若變硬可用溫水隔水加熱一下
1.將無鹽奶油攪打至乳霜狀後，再加入砂糖與焦糖奶油醬均勻混合
1.將無鹽奶油攪打至乳霜狀後，再加入砂糖與焦糖奶油醬均勻混合
2.一點一點加入蛋液並均勻混合
3.加入過篩的粉類以刮刀輕輕攪拌均勻(切拌進行)
4.加入搗碎的香蕉泥以刮刀輕輕攪拌均勻
4.加入搗碎的香蕉泥以刮刀輕輕攪拌均勻
5.將麵糊倒入模型中，上方放入切成片狀的香蕉
6.放入預熱好的烤箱以170度烤35-40分鐘 (只要竹籤插入不沾即可)
ps.我用相同食譜又另外作了杯子蛋糕，烤溫相同，烘焙時間大約20~30分鐘視杯子蛋糕大小調整(下面的份量是以上材料*3倍)
